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SUNWAY
La gomma di gellano è un polisaccaride naturale prodotto dalla fermentazione del batterio *Sphingomonas elodea*. È ampiamente utilizzato come additivo alimentare e agente addensante, apprezzato per la sua capacità di creare gel e stabilizzare le emulsioni. La gomma di gellano può formare una varietà di texture gel, da compatta a morbida, a seconda della concentrazione utilizzata e della presenza di altri ingredienti.
Applicazioni della gomma di Gellano
1. Alternative ai latticini: è comunemente utilizzata nelle alternative ai latticini a base vegetale come il latte di mandorle e lo yogurt di soia per migliorare consistenza e stabilità.
2. Gelatine e gelatina: la gomma di gellano è un eccellente agente gelificante per creare gelatine, dessert e altri prodotti a base di gel, fornendo una consistenza liscia e uniforme senza la necessità di gelatina di origine animale.
3. Salse e condimenti: agisce come agente addensante e stabilizzante in salse, condimenti e marinate, contribuendo a mantenere la viscosità e prevenirne la separazione.
4. Alimenti trasformati: la gomma di gellano viene utilizzata in vari alimenti trasformati per migliorarne la consistenza e la stabilità sullo scaffale, rendendola preziosa nella produzione di snack, pasti e condimenti confezionati.
5. Dolciumi: nell'industria dolciaria, viene utilizzato per creare caramelle gommose e altri prodotti gommosi grazie alle sue proprietà gelificanti.
| Purezza | 85-108 |
| Forme | Polvere giallastra |
| CAS | 71010-52-1 |
| Imballaggio | 25 kg/sacco |
| 20GP | 12 tonnellate |
| Campo di applicazione | Yogurt, prodotti a base di carne, prodotti da forno, tè al latte, pasta, caffè solubile |
La gomma di gellano è un polisaccaride naturale prodotto dalla fermentazione del batterio *Sphingomonas elodea*. È ampiamente utilizzato come additivo alimentare e agente addensante, apprezzato per la sua capacità di creare gel e stabilizzare le emulsioni. La gomma di gellano può formare una varietà di texture gel, da compatta a morbida, a seconda della concentrazione utilizzata e della presenza di altri ingredienti.
Applicazioni della gomma di Gellano
1. Alternative ai latticini: è comunemente utilizzata nelle alternative ai latticini a base vegetale come il latte di mandorle e lo yogurt di soia per migliorare consistenza e stabilità.
2. Gelatine e gelatina: la gomma di gellano è un eccellente agente gelificante per creare gelatine, dessert e altri prodotti a base di gel, fornendo una consistenza liscia e uniforme senza la necessità di gelatina di origine animale.
3. Salse e condimenti: agisce come agente addensante e stabilizzante in salse, condimenti e marinate, contribuendo a mantenere la viscosità e prevenirne la separazione.
4. Alimenti trasformati: la gomma di gellano viene utilizzata in vari alimenti trasformati per migliorarne la consistenza e la stabilità sullo scaffale, rendendola preziosa nella produzione di snack, pasti e condimenti confezionati.
5. Dolciumi: nell'industria dolciaria, viene utilizzato per creare caramelle gommose e altri prodotti gommosi grazie alle sue proprietà gelificanti.
| Purezza | 85-108 |
| Forme | Polvere giallastra |
| CAS | 71010-52-1 |
| Imballaggio | 25 kg/sacco |
| 20GP | 12 tonnellate |
| Campo di applicazione | Yogurt, prodotti a base di carne, prodotti da forno, tè al latte, pasta, caffè solubile |
