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Curdlan è un polisaccaride naturale utilizzato come additivo alimentare e agente addensante. È prodotto dalla fermentazione di *Alcaligenes faecalis*, un tipo di batterio. Curdlan è noto per la sua capacità di formare gel forti ed elastici ed è particolarmente apprezzato per la sua funzionalità in vari prodotti alimentari.
Applicazioni di Curdlan
1. Agente gelificante: Curdlan viene utilizzato principalmente come agente gelificante in una varietà di prodotti alimentari, fornendo una struttura gel unica che è diversa da altri agenti gelificanti come gelatina o agar.
2. Latticini: è comunemente usato nei latticini, come yogurt e formaggio, per migliorare la consistenza e migliorare la sensazione in bocca prevenendo la sineresi (la separazione del liquido da un gel).
3. Prodotti a base di carne: Curdlan viene utilizzato nelle carni lavorate per migliorare la consistenza e la ritenzione di umidità, consentendo un prodotto più succoso.
4. Salse e condimenti: Funziona come addensante in salse, sughi e condimenti per insalata, aiutando a mantenere la consistenza e prevenendo la separazione.
5. Alimenti vegani e vegetariani: grazie alla sua origine vegetale, curdlan è un'alternativa adatta come agente gelificante nei prodotti vegani e vegetariani, contribuendo a soddisfare le preferenze dietetiche.
6. Prodotti da forno: Curdlan può migliorare la consistenza e la stabilità di vari prodotti da forno, contribuendo a una struttura della mollica più desiderabile.
| Purezza | 80 |
| Forme | Polvere da bianca a quasi bianca |
| CAS | 54724-00-4 |
| Imballaggio | 25 kg/sacco |
| 20GP | 10,80 tonn |
| Campo di applicazione | Prepara tofu, noodles, tofu lavorato, prodotti in gelatina, carne vegetariana e imitazioni di prodotti ittici |
Curdlan è un polisaccaride naturale utilizzato come additivo alimentare e agente addensante. È prodotto dalla fermentazione di *Alcaligenes faecalis*, un tipo di batterio. Curdlan è noto per la sua capacità di formare gel forti ed elastici ed è particolarmente apprezzato per la sua funzionalità in vari prodotti alimentari.
Applicazioni di Curdlan
1. Agente gelificante: Curdlan viene utilizzato principalmente come agente gelificante in una varietà di prodotti alimentari, fornendo una struttura gel unica che è diversa da altri agenti gelificanti come gelatina o agar.
2. Latticini: è comunemente usato nei latticini, come yogurt e formaggio, per migliorare la consistenza e migliorare la sensazione in bocca prevenendo la sineresi (la separazione del liquido da un gel).
3. Prodotti a base di carne: Curdlan viene utilizzato nelle carni lavorate per migliorare la consistenza e la ritenzione di umidità, consentendo un prodotto più succoso.
4. Salse e condimenti: Funziona come addensante in salse, sughi e condimenti per insalata, aiutando a mantenere la consistenza e prevenendo la separazione.
5. Alimenti vegani e vegetariani: grazie alla sua origine vegetale, curdlan è un'alternativa adatta come agente gelificante nei prodotti vegani e vegetariani, contribuendo a soddisfare le preferenze dietetiche.
6. Prodotti da forno: Curdlan può migliorare la consistenza e la stabilità di vari prodotti da forno, contribuendo a una struttura della mollica più desiderabile.
| Purezza | 80 |
| Forme | Polvere da bianca a quasi bianca |
| CAS | 54724-00-4 |
| Imballaggio | 25 kg/sacco |
| 20GP | 10,80 tonn |
| Campo di applicazione | Prepara tofu, noodles, tofu lavorato, prodotti in gelatina, carne vegetariana e imitazioni di prodotti ittici |
