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La sodio carbossimetilcellulosa (CMC) è un additivo alimentare e un agente addensante ampiamente utilizzato derivato dalla cellulosa, un polimero naturale presente nelle pareti cellulari delle piante. La CMC è nota per la sua capacità di migliorare la consistenza, stabilizzare le emulsioni e migliorare la qualità complessiva di vari prodotti alimentari.
Proprietà:
- Addensante: la CMC è un efficace addensante, in grado di aumentare la viscosità dei liquidi anche a basse concentrazioni.
- Stabilità: rimane stabile in un ampio intervallo di temperature e livelli di pH, rendendolo adatto a varie applicazioni nella lavorazione alimentare.
- Miglioramento della consistenza: CMC migliora la sensazione in bocca dei prodotti, contribuendo a una consistenza più liscia e cremosa.
- Ritenzione idrica: aiuta a trattenere l'umidità nei prodotti alimentari, migliorandone la durata di conservazione e prevenendone la disidratazione.
Applicazioni:
La carbossimetilcellulosa di sodio viene utilizzata in una varietà di prodotti alimentari, tra cui:
- Prodotti lattiero-caseari: come gelato, yogurt e formaggio, dove migliora la consistenza e previene la formazione di cristalli di ghiaccio.
- Prodotti da forno: utilizzati nelle ricette senza glutine per imitare la viscosità e la consistenza fornite dal glutine.
- Salse e condimenti: agisce come stabilizzante per prevenire la separazione di olio e acqua nelle emulsioni.
- Alimenti trasformati: utilizzati in zuppe, sughi e miscele istantanee per migliorare spessore e consistenza.
Vantaggi:
- Senza glutine: la CMC è spesso utilizzata nelle formulazioni senza glutine per migliorare la stabilità e la consistenza del prodotto.
- Alternativa a basso contenuto calorico: come agente addensante, consente ai produttori di alimenti di ridurre grassi e zuccheri senza compromettere la viscosità o la sensazione in bocca.
- Emulsificazione: aiuta a stabilizzare le emulsioni, consentendo una migliore miscelazione degli ingredienti che altrimenti si separerebbero.
| Purezza | 95% |
| Forme | Polvere bianca |
| CAS | 9004-32-4 |
| Imballaggio | 25 kg/sacco |
| 20GP | 17 tonnellate |
| Campo di applicazione | Gelato, cibo in scatola, noodles istantanei, birra, marmellata |
La sodio carbossimetilcellulosa (CMC) è un additivo alimentare e un agente addensante ampiamente utilizzato derivato dalla cellulosa, un polimero naturale presente nelle pareti cellulari delle piante. La CMC è nota per la sua capacità di migliorare la consistenza, stabilizzare le emulsioni e migliorare la qualità complessiva di vari prodotti alimentari.
Proprietà:
- Addensante: la CMC è un efficace addensante, in grado di aumentare la viscosità dei liquidi anche a basse concentrazioni.
- Stabilità: rimane stabile in un ampio intervallo di temperature e livelli di pH, rendendolo adatto a varie applicazioni nella lavorazione alimentare.
- Miglioramento della consistenza: CMC migliora la sensazione in bocca dei prodotti, contribuendo a una consistenza più liscia e cremosa.
- Ritenzione idrica: aiuta a trattenere l'umidità nei prodotti alimentari, migliorandone la durata di conservazione e prevenendone la disidratazione.
Applicazioni:
La carbossimetilcellulosa di sodio viene utilizzata in una varietà di prodotti alimentari, tra cui:
- Prodotti lattiero-caseari: come gelato, yogurt e formaggio, dove migliora la consistenza e previene la formazione di cristalli di ghiaccio.
- Prodotti da forno: utilizzati nelle ricette senza glutine per imitare la viscosità e la consistenza fornite dal glutine.
- Salse e condimenti: agisce come stabilizzante per prevenire la separazione di olio e acqua nelle emulsioni.
- Alimenti trasformati: utilizzati in zuppe, sughi e miscele istantanee per migliorare spessore e consistenza.
Vantaggi:
- Senza glutine: la CMC è spesso utilizzata nelle formulazioni senza glutine per migliorare la stabilità e la consistenza del prodotto.
- Alternativa a basso contenuto calorico: come agente addensante, consente ai produttori di alimenti di ridurre grassi e zuccheri senza compromettere la viscosità o la sensazione in bocca.
- Emulsificazione: aiuta a stabilizzare le emulsioni, consentendo una migliore miscelazione degli ingredienti che altrimenti si separerebbero.
| Purezza | 95% |
| Forme | Polvere bianca |
| CAS | 9004-32-4 |
| Imballaggio | 25 kg/sacco |
| 20GP | 17 tonnellate |
| Campo di applicazione | Gelato, cibo in scatola, noodles istantanei, birra, marmellata |
