Introduzione

Il sorbitolo è un alcol di zucchero che viene comunemente usato come dolcificante e umettante in vari prodotti alimentari. Si trova naturalmente in piccole quantità in alcuni frutti, come mele, pere e ciliegie. Il sorbitolo è noto per essere a basso contenuto di calorie ed è spesso usato come sostituto dello zucchero nei prodotti 'senza zucchero ' e 'dieta '.

Proprietà:

- dolcezza: il sorbitolo è circa il 60% dolce come il saccarosio (zucchero da tavola), il che significa che fornisce un po 'di dolcezza senza essere dolce come lo zucchero.

- Contenuto calorico: il sorbitolo contiene circa 2,6 calorie per grammo, che è inferiore alle 4 calorie per grammo presenti nello zucchero.

- Humectant: il sorbitolo funge da umettante, il che significa che aiuta a trattenere l'umidità nei prodotti alimentari, migliorando la consistenza e la durata di conservazione.

Applicazioni:

La polvere di sorbitolo è ampiamente utilizzata in una varietà di prodotti alimentari e non alimentari, tra cui:

- Caramelle senza zucchero e gomma da masticare

- prodotti da forno e dessert

- gelati e dessert congelati

- Prodotti nutrizionali e dietetici

- Formulazioni farmaceutiche (come sciroppi senza zucchero ed elisir)

Vantaggi:

Il sorbitolo ha diversi attributi favorevoli, tra cui:

- Salute dentale: simile allo xilitolo, il sorbitolo non contribuisce al decadimento dei denti e viene spesso utilizzato in gengive senza zucchero e prodotti per la cura orale.

- Salute digestiva: il sorbitolo può aiutare nella digestione; Tuttavia, un consumo eccessivo può avere un effetto lassativo.

Specifiche