Introduzione

Il sucralosio, comunemente noto con il marchio Splenda, è un dolcificante sintetico ampiamente utilizzato come additivo alimentare. Ecco alcuni punti chiave sul sucralosio:

1. Struttura chimica: il sucralosio è derivato dallo zucchero (saccarosio) attraverso un processo in cui tre gruppi idrossilici vengono sostituiti con atomi di cloro. Questa modifica rende il sucralosio molto più dolce dello zucchero, circa 600 volte più dolce, apportando calorie trascurabili.

2. Agente dolcificante: a causa della sua intensa dolcezza, il sucralosio viene utilizzato in una varietà di prodotti alimentari e bevande come dolcificante ipocalorico. Si trova comunemente nelle bevande analcoliche, nei prodotti da forno, nei dessert e persino nelle varietà di prodotti senza zucchero.

3. Stabilità: il sucralosio è stabile al calore, il che lo rende adatto alla cottura e alla cottura al forno. A differenza di altri dolcificanti artificiali che possono deteriorarsi alle alte temperature, il sucralosio conserva la sua dolcezza se esposto al calore.

4. Dolcificante a zero calorie: poiché il sucralosio non viene metabolizzato dall'organismo per produrre energia, viene spesso commercializzato come dolcificante a zero calorie. Ciò lo rende popolare tra le persone che cercano di ridurre l’apporto calorico e controllare il peso.

5. Utilizzo: il sucralosio può essere utilizzato in un'ampia gamma di prodotti, dalle bevande ai prodotti da forno, ed è spesso combinato con altri dolcificanti per migliorare il gusto e ridurre il retrogusto.

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