L'applicazione della pectina in marmellate e gelatine di controllo della gelatina è un polisaccaride naturale che si trova nelle pareti cellulari di frutta e verdura. È ampiamente usato come agente di gelificante, addensante e stabilizzatore nei prodotti alimentari, specialmente in marmellate e gelatine. Questo articolo esplora il ruolo della pectina in
L'isomalto è un alcol di zucchero che sta diventando sempre più popolare nell'industria alimentare come sostituto dello zucchero.
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