Il citrato di sodio è usato come additivo alimentare e ha la maggiore richiesta.Viene utilizzato principalmente come agente aromatizzante, tampone, emulsionante, agente di espansione, stabilizzante e conservante, ecc.;inoltre, il citrato di sodio è compatibile con l'acido citrico per varie marmellate, agenti gelificanti, integratori alimentari e agenti aromatizzanti per gelatine, succhi di frutta, bevande, bevande fredde, latticini e pasticceria.

Citric acid is a weak organic acid. It is a natural preservative and is also used to add an acidic, or sour, taste to foods and soft drinks. In biochemistry, it is important as an intermediate in the citric acid cycle and therefore occurs in the metabolism of virtually all living things. It can also be used as an environmentally benign cleaning agent.

Citric acid is a weak organic acid. It is a natural preservative and is also used to add an acidic, or sour, taste to foods and soft drinks. In biochemistry, it is important as an intermediate in the citric acid cycle and therefore occurs in the metabolism of virtually all living things. It can also be used as an environmentally benign cleaning agent.

Acido citrico (CA) acido citrico anidro, noto anche come citrato, con la forma molecolare C₆H₈O₇, è un importante acido organico.È un cristallo incolore, inodore, fortemente acido, facilmente solubile in acqua, un regolatore di acidità (GB2760 -- 2014) e un additivo alimentare.