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L'acido citrico è un acido organico debole. È un conservante naturale e viene utilizzato anche per conferire un sapore acidulo ad alimenti e bevande analcoliche. In biochimica, è importante come intermedio nel ciclo dell'acido citrico e quindi è presente nel metabolismo di praticamente tutti gli esseri viventi. Può anche essere utilizzato come detergente ecologico.
Acido citrico (CA) L'acido citrico anidro, noto anche come citrato, con forma molecolare C₆H₈O₇, è un importante acido organico. È un cristallo incolore, inodore, fortemente acido, facilmente solubile in acqua, un regolatore di acidità (GB2760 -- 2014) e un additivo alimentare.
Citric acid is a weak organic acid. It is a natural preservative and is also used to add an acidic, or sour, taste to foods and soft drinks. In biochemistry, it is important as an intermediate in the citric acid cycle and therefore occurs in the metabolism of virtually all living things. It can also be used as an environmentally benign cleaning agent.
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