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L'acido malico è un acido organico naturale che si trova principalmente nelle mele e in altri frutti. È noto per il suo caratteristico sapore aspro ed è comunemente usato come additivo alimentare. Con la formula chimica C4H6O5, l'acido malico svolge un ruolo significativo in vari processi metabolici nel corpo ed è ampiamente utilizzato nell'industria alimentare e delle bevande per le sue proprietà conservanti e che esaltano il sapore.
Applicazioni dell'acido malico
1. Miglioramento del sapore:
- Sapore aspro: l'acido malico è ampiamente utilizzato come acidificante nei prodotti alimentari, fornendo un gradevole sapore aspro che esalta il profilo aromatico generale. Si trova comunemente nelle caramelle, nelle bibite e negli snack al gusto di frutta.
- Bilanciamento della dolcezza: aggiungendo acidità, l'acido malico aiuta a bilanciare la dolcezza in varie formulazioni, rendendolo una scelta popolare nei prodotti dessert e nelle bevande.
2. Conservazione degli alimenti:
- Regolazione del pH: l'acido malico agisce come agente tampone, aiutando a stabilizzare il pH nei prodotti alimentari. Questa proprietà contribuisce alla conservazione del sapore e del colore, prolungando la durata di conservazione di prodotti come gelatine, marmellate e salse.
- Effetti antimicrobici: la natura acida dell'acido malico può inibire la crescita di alcuni microrganismi, fornendo un ulteriore livello di conservazione in varie applicazioni alimentari.
3. Cottura:
- Agente lievitante: durante la cottura, l'acido malico può interagire con il bicarbonato di sodio per produrre anidride carbonica, favorendo il processo di lievitazione e contribuendo alla lievitazione e alla consistenza dei prodotti da forno.
4. Integratori nutrizionali:
- Benefici per la salute: l'acido malico è talvolta incluso negli integratori alimentari per i suoi potenziali benefici per la salute, come supportare la produzione di energia e favorire il recupero muscolare. Si ritiene inoltre che svolga un ruolo nell'alleviare i sintomi dell'affaticamento e della fibromialgia.
| Purezza | 98.5 |
| Forme | Una polvere o particella cristallina bianca o incolore |
| CAS | 97-67-6 |
| Imballaggio | 25 kg/BORSA |
| 20GP | 21 tonnellate |
| Campo di applicazione | Bevande analcoliche, succhi, marmellate, dolciumi, latticini e gelatine, prodotti da forno, caramelle e gomme da masticare, integratori dietetici |
L'acido malico è un acido organico naturale che si trova principalmente nelle mele e in altri frutti. È noto per il suo caratteristico sapore aspro ed è comunemente usato come additivo alimentare. Con la formula chimica C4H6O5, l'acido malico svolge un ruolo significativo in vari processi metabolici nel corpo ed è ampiamente utilizzato nell'industria alimentare e delle bevande per le sue proprietà conservanti e che esaltano il sapore.
Applicazioni dell'acido malico
1. Miglioramento del sapore:
- Sapore aspro: l'acido malico è ampiamente utilizzato come acidificante nei prodotti alimentari, fornendo un gradevole sapore aspro che esalta il profilo aromatico generale. Si trova comunemente nelle caramelle, nelle bibite e negli snack al gusto di frutta.
- Bilanciamento della dolcezza: aggiungendo acidità, l'acido malico aiuta a bilanciare la dolcezza in varie formulazioni, rendendolo una scelta popolare nei prodotti dessert e nelle bevande.
2. Conservazione degli alimenti:
- Regolazione del pH: l'acido malico agisce come agente tampone, aiutando a stabilizzare il pH nei prodotti alimentari. Questa proprietà contribuisce alla conservazione del sapore e del colore, prolungando la durata di conservazione di prodotti come gelatine, marmellate e salse.
- Effetti antimicrobici: la natura acida dell'acido malico può inibire la crescita di alcuni microrganismi, fornendo un ulteriore livello di conservazione in varie applicazioni alimentari.
3. Cottura:
- Agente lievitante: durante la cottura, l'acido malico può interagire con il bicarbonato di sodio per produrre anidride carbonica, favorendo il processo di lievitazione e contribuendo alla lievitazione e alla consistenza dei prodotti da forno.
4. Integratori nutrizionali:
- Benefici per la salute: l'acido malico è talvolta incluso negli integratori alimentari per i suoi potenziali benefici per la salute, come supportare la produzione di energia e favorire il recupero muscolare. Si ritiene inoltre che svolga un ruolo nell'alleviare i sintomi dell'affaticamento e della fibromialgia.
| Purezza | 98.5 |
| Forme | Una polvere o particella cristallina bianca o incolore |
| CAS | 97-67-6 |
| Imballaggio | 25 kg/BORSA |
| 20GP | 21 tonnellate |
| Campo di applicazione | Bevande analcoliche, succhi, marmellate, dolciumi, latticini e gelatine, prodotti da forno, caramelle e gomme da masticare, integratori dietetici |
