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| Caratteristiche del prodotto | Intervallo di temperatura: l'intervallo di temperatura effettivo è compreso tra 20°C e 70°C, mentre l'intervallo di temperatura ottimale è compreso tra 40°C e 60°C. Intervallo di pH: l'intervallo di pH effettivo è compreso tra 2,0 e 7,5, mentre l'intervallo di pH ottimale è compreso tra 4,0 e 5,5. |
| Fare domanda a | 1. La lattasi è un importante enzima digestivo nel corpo umano.L’aggiunta diretta di lattasi ai latticini può risolvere i problemi di intolleranza al lattosio. 2. Utilizzato nella lavorazione dello yogurt per produrre yogurt senza lattosio. 3. L'aggiunta di lattasi durante la fermentazione può idrolizzare il lattosio presente nel siero di latte in monosaccaridi che possono essere utilizzati dal lievito di birra.Il dosaggio della lattasi utilizzato ogni volta dipende dal contenuto di lattosio nella dieta.In genere, per consumare da 10 g a 13 g di lattosio, si consiglia un'integrazione di 2500 U di lattasi.Si consiglia di integrare da 0,04 g a 0,06 g di lattasi (100.000 U/g) per pasto contenente lattosio. 4. L'aggiunta di lattasi ai mangimi per animali (β-galattosidasi) può ridurre la probabilità di intolleranza al lattosio negli animali.La quantità aggiunta varia a seconda del contenuto di lattosio nel mangime per animali. |
| Imballaggio e stoccaggio | Il prodotto solido è confezionato in scatole di cartone o fusti di carta e possono essere fornite varie specifiche in base alle esigenze del cliente.Questo prodotto è una sostanza biologicamente attiva e le alte temperature, gli acidi forti e gli alcali possono causare l'inattivazione degli enzimi.Pertanto, durante il trasporto e lo stoccaggio, evitare l'esposizione alla luce solare diretta e alla pioggia.I magazzini devono essere mantenuti puliti, freschi e asciutti. |
L'enzima lattasi viene utilizzato come additivo alimentare per idrolizzare il lattosio, un disaccaride presente nei latticini, nei suoi monosaccaridi costituenti, glucosio e galattosio.Questo processo enzimatico aiuta a ridurre il contenuto di lattosio nei prodotti alimentari, rendendoli adatti alle persone con intolleranza al lattosio.L'enzima lattasi è comunemente utilizzato nella produzione di latticini privi di lattosio, come latte, yogurt e gelato, nonché nella formulazione di vari prodotti da forno e bevande per migliorarne la digeribilità per i consumatori intolleranti al lattosio.