| Fisico | |
| Aspetto | polvere scorrevole |
| Colore | da bianco a biancastro |
| Odore | debole, tipico dei componenti |
| Gusto | acido |
| Punto di fusione del grasso | 57℃ -- 61℃ |
| Dimensione delle particelle | massimo 3% ＞ 1 mm |
▲ Acido malico mediante processo di incorporamento, non facile da deliquescere, senza polvere;
▲ Prevenire in anticipo le reazioni chimiche con altre materie prime;
▲ L'inclusione simmetrica, la dimensione delle particelle e le proprietà funzionali possono essere personalizzate in base alle esigenze del cliente;
▲ Rilascio lento del sapore aspro, aumento del sapore del prodotto;
▲ Come polvere esterna, può impedire al prodotto di attaccarsi e prolungarne la durata.