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La gomma guar, nota anche come guaran, è un polisaccaride naturale derivato dai semi della pianta guar (Cyamopsis tetragonoloba), coltivata principalmente in India e Pakistan. È comunemente usato come agente addensante, stabilizzante ed emulsionante in vari prodotti alimentari.
Specifiche:
| Articolo | Specifica |
| Colore | Da bianco a giallo pallido |
| Stato | Polvere |
| Odore | Odore inodore o leggermente di fagioli |
| Viscosità (mPa.s) | ≥5000 |
| Perdita all'essiccazione | ≤15,0 |
| Cenere, w/% | ≤1,5 |
| Non solubile in acido, w/% | ≤7,0 |
| Test dell'acido borico | Passaggio |
| Proteine, p/% | ≤7,0 |
| Prova dell'amido | Passaggio |
| Totale As(come As)/(mg/kg) | ≤3,0 |
| Pb/(mg/kg) | ≤2,0 |
| Conteggio totale su piastra (CFU/g) | ≤5000 |
| Gruppo Coli/(MPN/g) | ≤30 |
La gomma guar, nota anche come guaran, è un polisaccaride naturale derivato dai semi della pianta guar (Cyamopsis tetragonoloba), coltivata principalmente in India e Pakistan. È comunemente usato come agente addensante, stabilizzante ed emulsionante in vari prodotti alimentari.
Specifiche:
| Articolo | Specifica |
| Colore | Da bianco a giallo pallido |
| Stato | Polvere |
| Odore | Odore inodore o leggermente di fagioli |
| Viscosità (mPa.s) | ≥5000 |
| Perdita all'essiccazione | ≤15,0 |
| Cenere, w/% | ≤1,5 |
| Non solubile in acido, w/% | ≤7,0 |
| Test dell'acido borico | Passaggio |
| Proteine, p/% | ≤7,0 |
| Prova dell'amido | Passaggio |
| Totale As(come As)/(mg/kg) | ≤3,0 |
| Pb/(mg/kg) | ≤2,0 |
| Conteggio totale su piastra (CFU/g) | ≤5000 |
| Gruppo Coli/(MPN/g) | ≤30 |
