L'acido citrico è un composto affascinante con vaste applicazioni in vari settori. È fondamentale discutere la sua importanza a causa della sua presenza onnipresente nei prodotti di uso quotidiano e nei processi biochimici vitali. Dagli alimenti e le bevande ai prodotti per la pulizia e ai cosmetici, l'acido citrico svolge un ruolo significativo
L'acido citrico naturale è ampiamente distribuito in natura e si trova nei frutti di piante come limoni, agrumi e ananas e nelle ossa, nei muscoli e nel sangue degli animali.L'acido citrico sintetico è prodotto dalla fermentazione di zucchero, melassa, amido, uva e altre sostanze zuccherine e può essere suddiviso in due tipi: anidro e idrato.L'acido citrico puro è una polvere cristallina o bianca incolore e trasparente, inodore e con un gradevole sapore aspro.