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La gomma di guar è un agente addensante e gelificante naturale derivato dai semi della pianta di guar (Cyamopsis tetragonoloba). È ampiamente utilizzato nell'industria alimentare, farmaceutica e cosmetica grazie alla sua capacità di modificare la consistenza, la stabilità e la viscosità di varie formulazioni.
1. Agente addensante: la gomma guar è nota principalmente per le sue eccellenti proprietà addensanti. Può aumentare significativamente la viscosità di un liquido senza la necessità di elevate concentrazioni, rendendolo un agente addensante efficace in una varietà di applicazioni.
2. Naturale e sicura: essendo un polisaccaride naturale, la gomma di guar è considerata sicura per il consumo e l'uso nei prodotti per la cura personale. È atossico e anallergico, il che lo rende adatto a un'ampia gamma di consumatori, compresi quelli con restrizioni dietetiche.
3. Proprietà emulsionanti: la gomma di guar agisce come emulsionante, aiutando a stabilizzare le emulsioni olio in acqua. Ciò è particolarmente vantaggioso in prodotti come condimenti per insalate, salse e maionese, dove aiuta a mantenere una consistenza uniforme e previene la separazione.
4. Ritenzione dell'acqua: la gomma di guar è altamente efficace nel trattenere l'umidità, il che è vantaggioso nelle formulazioni cosmetiche. Aiuta a mantenere i prodotti idratati e migliora la sensazione sulla pelle di lozioni, creme e prodotti per la cura dei capelli.
5. Versatilità applicativa: la gomma guar viene utilizzata in un'ampia gamma di applicazioni, tra cui:
- Industria alimentare: presente in prodotti come latticini, salse, condimenti, prodotti da forno e prodotti senza glutine per migliorarne la consistenza e la stabilità.
- Prodotti farmaceutici: utilizzati come legante, addensante e stabilizzante in compresse, sospensioni e altre formulazioni.
- Cosmetici e cura personale: comunemente incluso in lozioni, creme, shampoo e balsami per le sue proprietà addensanti e condizionanti.
- Applicazioni industriali: utilizzato in varie applicazioni industriali, tra cui la collatura tessile e i fluidi di perforazione nell'industria petrolifera.
6. Biodegradabilità: essendo un polisaccaride naturale, la gomma guar è biodegradabile, il che la rende una scelta rispettosa dell'ambiente per le formulazioni.
La gomma di guar è un ingrediente naturale versatile e ampiamente utilizzato noto per le sue proprietà addensanti, stabilizzanti ed emulsionanti. Le sue applicazioni nel settore alimentare, farmaceutico, cosmetico e in vari prodotti industriali, combinate con la sua sicurezza e sostenibilità ambientale, lo rendono un componente prezioso in molte formulazioni. Mentre le preferenze dei consumatori si spostano verso ingredienti naturali ed efficaci, la gomma di guar continua a svolgere un ruolo essenziale in diversi settori.
| Articolo | Specifica |
| Colore | Da bianco a giallo pallido |
| Stato | Polvere |
| Odore | Odore inodore o leggermente di fagioli |
| Viscosità (mPa.s) | ≥5000 |
| Perdita all'essiccazione | ≤15,0 |
| Cenere, w/% | ≤1,5 |
| Non solubile in acido, w/% | ≤7,0 |
| Test dell'acido borico | Passaggio |
| Proteine, p/% | ≤7,0 |
| Prova dell'amido | Passaggio |
| Totale As(come As)/(mg/kg) | ≤3,0 |
| Pb/(mg/kg) | ≤2,0 |
| Conteggio totale su piastra (CFU/g) | ≤5000 |
| Gruppo Coli/(MPN/g) | ≤30 |