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La gomma guar, nota anche come guaran, è un polisaccaride naturale derivato dai semi della pianta guar (Cyamopsis tetragonoloba), coltivata principalmente in India e Pakistan. È comunemente usato come agente addensante, stabilizzante ed emulsionante in vari prodotti alimentari.
Specifiche:
Articolo | Specifica |
Colore | Da bianco a giallo pallido |
Stato | Polvere |
Odore | Odore inodore o leggermente di fagioli |
Viscosità (mPa.s) | ≥5000 |
Perdita all'essiccazione | ≤15,0 |
Cenere, w/% | ≤1,5 |
Non solubile in acido, w/% | ≤7,0 |
Test dell'acido borico | Passaggio |
Proteine, p/% | ≤7,0 |
Prova dell'amido | Passaggio |
Totale As(come As)/(mg/kg) | ≤3,0 |
Pb/(mg/kg) | ≤2,0 |
Conteggio totale su piastra (CFU/g) | ≤5000 |
Gruppo Coli/(MPN/g) | ≤30 |