Destrosio monoidrato o destrosio anidro: quale dovrebbero scegliere i produttori?

Due preventivi per il destrosio possono sembrare simili fino all'inizio della produzione. Il prezzo al chilogrammo può differire, mentre la ricetta richiede una quantità fissa di glucosio. La scelta tra destrosio monoidrato e destrosio anidro implica più che un semplice confronto tra i nomi degli ingredienti.