A cosa serve l'agar agar?

Introduzione all'agar AgarAgar agar, termine spesso sentito sia in ambito culinario che scientifico, è un polisaccaride naturale derivato dalle pareti cellulari di alcune specie di alghe, prevalentemente delle famiglie Gelidium e Gracilaria. Originario della fine del XVII secolo in Giappone, l'agar agar ha g