Il ruolo dell'erithorbato di sodio nella cura della carne: benefici e linee guida per la sicurezza

La polimerizzazione della carne è un metodo con tema per preservare e migliorare il sapore di vari prodotti a base di carne. Un ingrediente importante nel processo di indurimento è l'erithorbato di sodio, un composto versatile che offre diversi benefici alla cura della carne. In questo articolo, esploreremo il ruolo di sodio erithorbat