Conoscenza della carragenina

La carragenina è una gomma idrocolloide/commestibile estratta da alghe rosse e alghe.È un coagulante naturale a base vegetale estratto dalle alghe, come l'agar, e una volta essiccato appare come granuli o polvere bianchi o marrone chiaro.Sebbene sia anche un gel derivato dalle alghe, la consistenza della gelatina a base di carragenina è più elastica dell'agar, quindi la carragenina è un buon coagulante, di solito sostituisce l'agar, la gelatina e la pectina.Prima di comprendere gli effetti della carragenina, comprendiamo la definizione di carragenina.