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L'agar agar, noto anche come Kanten, è un prodotto a base vegetale ampiamente utilizzato nell'industria alimentare. L'agar è un ingrediente altamente versatile noto soprattutto per le sue capacità gelificanti, che lo rendono utile per creare strutture spesse di prodotti alimentari come gelatine, budini e marmellate. Viene estratto
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Quando si tratta di ricette vegane, trovare gli ingredienti giusti per garantire la stabilità può essere una sfida. Due opzioni popolari che vengono spesso utilizzate sono la gomma Xanthan e l'agar. La gomma di Xanthan è nota per le sue proprietà ispessenti e stabilizzanti, rendendola una scelta comune in molte ricette vegane. Su Oth
READ MORE Scegliere lo stabilizzatore giusto per il tuo prodotto è fondamentale per mantenere la sua qualità e la sua durata di conservazione. In questo articolo, esploreremo i fattori che dovrebbero essere presi in considerazione quando si selezionano uno stabilizzatore e confronteremo due opzioni popolari: agar agar e CMC di sodio. Con una vasta gamma di stabi
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