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L'agar agar, noto anche come Kanten, è un prodotto a base vegetale ampiamente utilizzato nell'industria alimentare. L'agar è un ingrediente altamente versatile noto soprattutto per le sue capacità gelificanti, che lo rendono utile per creare strutture spesse di prodotti alimentari come gelatine, budini e marmellate. Viene estratto
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Scegliere lo stabilizzante giusto per il tuo prodotto è fondamentale per preservarne la qualità e la durata di conservazione.In questo articolo esploreremo i fattori che dovrebbero essere presi in considerazione quando si seleziona uno stabilizzatore e confronteremo due opzioni popolari: Agar Agar e Sodium CMC.Con una vasta gamma di stabi
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