La crescita della muffa è una sfida comune nel settore della panificazione, causando deterioramento e potenziali rischi per la salute dei consumatori.Per combattere questo problema, molti panettieri si rivolgono al propionato di calcio come inibitore della muffa.Questo articolo esplora i vantaggi dell'utilizzo del propionato di calcio e fornisce preziose applicazioni
Comprendere il ruolo del propionato di calcio naturaleIl propionato di calcio naturale è un additivo alimentare ampiamente utilizzato noto per la sua capacità di prolungare la durata di conservazione di vari prodotti alimentari garantendone al tempo stesso la sicurezza per il consumo.Serve come conservante efficace negli alimenti solidi come pane e dolci