L'agar agar, noto anche come Kanten, è un prodotto a base vegetale ampiamente utilizzato nell'industria alimentare. L'agar è un ingrediente altamente versatile noto soprattutto per le sue capacità gelificanti, che lo rendono utile per creare strutture spesse di prodotti alimentari come gelatine, budini e marmellate. Viene estratto
L'introduzione all'agar Agaragar, un termine spesso ascoltato nei circoli culinari e scientifici, è un polisaccaride naturale derivato dalle pareti cellulari di alcune specie di alghe, prevalentemente dalle famiglie di gelidium e gracilaria. Originando la fine del 17 ° secolo in Giappone, l'agar ha g