Nel mondo in continua evoluzione della scienza alimentare, è emersa un'innovazione rivoluzionaria che sta rivoluzionando il modo in cui conserviamo il nostro cibo: il sodio CMC.Questo articolo esplora le ultime tendenze nella scienza alimentare e approfondisce il ruolo cruciale che il sodio CMC svolge nella conservazione degli alimenti.Dall'estensione sh
La carbossimetilcellulosa di sodio (CMC-Na) è una sostanza organica con la formula chimica [C6H7O2(OH)2OCH2COONa], un derivato carbossimetilato della cellulosa, la gomma di cellulosa ionica predominante.CMC-Na è una polvere fibrosa o granulare bianca, inodore e insapore, igroscopica e facilmente disperdibile in acqua per formare una soluzione colloidale trasparente.