La crescita della muffa è una sfida comune nel settore della panificazione, causando deterioramento e potenziali rischi per la salute dei consumatori.Per combattere questo problema, molti panettieri si rivolgono al propionato di calcio come inibitore della muffa.Questo articolo esplora i vantaggi dell'utilizzo del propionato di calcio e fornisce preziose applicazioni
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