La carbossimetilcellulosa di sodio (CMC-Na) è una sostanza organica con la formula chimica [C6H7O2(OH)2OCH2COONa], un derivato carbossimetilato della cellulosa, la gomma di cellulosa ionica predominante.CMC-Na è una polvere fibrosa o granulare bianca, inodore e insapore, igroscopica e facilmente disperdibile in acqua per formare una soluzione colloidale trasparente.