L'agar agar, noto anche come Kanten, è un prodotto a base vegetale ampiamente utilizzato nell'industria alimentare. L'agar è un ingrediente altamente versatile noto soprattutto per le sue capacità gelificanti, che lo rendono utile per creare strutture spesse di prodotti alimentari come gelatine, budini e marmellate. Viene estratto
Quando si tratta di ricette vegane, trovare gli ingredienti giusti per garantire la stabilità può essere una sfida.Due opzioni popolari che vengono spesso utilizzate sono la gomma xantana e l'agar agar.La gomma xantana è nota per le sue proprietà addensanti e stabilizzanti, che la rendono una scelta comune in molte ricette vegane.Dall'altro
Scegliere lo stabilizzante giusto per il tuo prodotto è fondamentale per preservarne la qualità e la durata di conservazione.In questo articolo esploreremo i fattori che dovrebbero essere presi in considerazione quando si seleziona uno stabilizzatore e confronteremo due opzioni popolari: Agar Agar e Sodium CMC.Con una vasta gamma di stabi