1. Nome chimico: gomma di xantano
2. Alias: xantano
3. CAS: 11138-66-2
4. formula chimica: (C35H49O29)n
5. polvere fluida da giallo chiaro a bianco
6. La gomma di xantano viene aggiunta a molti alimenti come stabilizzante, emulsionante, agente di sospensione, addensante e assistente alla lavorazione.La gomma di xantano è ampiamente utilizzata in condimenti per insalata, pane, latticini, alimenti surgelati, bevande, condimenti, birra, caramelle, pasticceria, zuppe e cibo in scatola perché può controllare la proprietà reologica, la struttura, il sapore e l'aspetto dei prodotti e la sua pseudoplasticità può garantire il buon gusto
7. Specifiche:
Articolo | Specifica |
Aspetto | Polvere biancastra o giallastra |
Dimensione delle particelle | Da 99% a 80 mesh o da 92% a 200 mesh |
Viscosità | ≥600 |
Proprietà di taglio | ≥6,5 |
Umidità | ≤15% |
Cenere | ≤16 |
Azoto totale | ≤1,5% |
Acido piruvico | ≥1,5% |
Guida | ≤2ppm |
Conteggio totale della piastra | ≤5000 ufc/g |
Lievito | ≤500 ufc/g |
E. coli | ≤30 ufc/g |
Salmonella | Negativo |