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1. Nome tecnico: Xanthan Gum
2. Alias: Xanthan
3.CAS: 11138-66-2.
4. Formula tecnica: (C35H49O29) N
5. Luce giallo a bianco in polvere scorrevole
6. Xanthan Gum viene aggiunto a molti alimenti come stabilizzatore, emulsionante, sospensione agente, addensante e assistente di lavorazione. Xanthan Gum è ampiamente utilizzato in condimento per insalata, pane, prodotti lattiero-caseari, cibo congelato, bevande, condimento, birra, caramelle, pasticceria, zuppa e cibo in scatola perché può controllare la proprietà reologica, la struttura, il sapore e l'aspetto dei prodotti, e la sua pseudoplasticità può garantire buon gusto
7. Specifiche:
Articolo | Specifiche |
Aspetto | Polvere bianca o bianchestra |
Dimensione delle particelle | 99% tramite 80 mesh o 92% fino a 200 mesh |
Viscosità | ≥600. |
Proprietà di taglio | ≥6.5. |
Umidità | ≤15% |
Cenere | ≤16. |
Azoto totale | ≤1,5% |
Acido piruvico | ≥1,5% |
Guida | ≤ 2ppm. |
Conteggio totale della piastra | ≤5000cfu / G. |
Lievito di birra | ≤500cfu / G. |
E.coli. | ≤30cfu / G. |
Salmonella | Negtive. |