Informazioni su sucralosio

Sucralosio è un dolcificante di alta qualità, comunemente noto come sucralosio, con elevata stabilità e stabilità alla luce, al calore e al pH, ma è molto solubile in acqua, metanolo ed etanolo e leggermente solubile in etere.È anche uno dei dolcificanti più ideali.

Ecco l'elenco dei contenuti:

• Proprietà del sucralosio

• Applicazione di sucralosio

Proprietà del sucralosio

1. Caratteristiche funzionali

Sucralosio ha prestazioni eccellenti ed è un potente dolcificante non nutritivo la sua dolcezza è molto alta (400-800 volte quella del saccarosio) e la sua dolcezza è pura, e la velocità di presentazione della dolcezza, la massima intensità della percezione della dolcezza, la durata della dolcezza e il retrogusto sono molto vicino al saccarosio.È anche un derivato del prodotto puramente naturale saccarosio e la sua dolcezza relativa al saccarosio varia con la concentrazione della soluzione e ha un effetto schiarente sui sapori aspri e salati, un effetto mascherante sui sapori astringenti, amari e alcolici e un effetto potenziante sui sapori speziati e lattiginosi.

2. Proprietà biologiche

Il sucralosio non partecipa al metabolismo nel corpo umano, non viene assorbito dal corpo umano, ha un valore calorico pari a zero ed è un sostituto dolcificante ideale per i diabetici.Inoltre, non viene utilizzato da vari batteri e può ridurre la quantità di acido prodotto dai batteri in bocca e l'adesione delle cellule streptococciche sulla superficie dei denti, quindi può svolgere efficacemente un ruolo anti-cario.Studi sugli animali hanno dimostrato che il sucralosio è sicuro per il consumo a lungo termine a dosi elevate che superano i livelli di utilizzo umano di diverse centinaia di volte, quindi il sucralosio non ha effetti irreversibili sulla salute umana.

Applicazione di sucralosio

1. Bevande

Sucralosio è comunemente usato nelle bevande.In generale, la quantità di sucralosio aggiunta alle bevande è solitamente concentrata dall'8% al 10% e se si utilizza il rapporto tra sucralosio e dolcezza del saccarosio, si dovrebbe aggiungere dallo 0,013% allo 0,016% di sucralosio.Inoltre, l'applicazione del sucralosio nel vino o nelle bevande alcoliche ha un buon effetto.Una piccola quantità di Sucralosio può migliorare il gusto delle bevande alcoliche, che possono coprire efficacemente l'acidità e l'astringenza originariamente presenti nel vino e migliorare il gusto del vino, rendendolo armonico e privo di sapori sgradevoli.

Il sucralosio è stabile, non reagisce con altre sostanze e non influisce sulla trasparenza, sul colore e sull'aroma delle bevande e il sucralosio ha le proprietà della sterilizzazione termica e della conservazione a lungo termine e non soffre di degradazione o declorazione.Pertanto, l'applicazione del sucralosio come dolcificante nella produzione di bevande può soddisfare l'uso e la gestione della distribuzione da parte delle persone.

2. Prodotti da forno

Sucralosio è ampiamente utilizzato nei prodotti da forno per la sua resistenza alle alte temperature e il basso potere calorifico.La dolcezza dei prodotti sucralosio non cambia dopo il riscaldamento ad alta temperatura e non vi è alcuna perdita misurabile, quindi è più comune aggiungere sucralosio nelle torte da forno e nei prodotti dolciari.A pH 3, il tasso di conservazione del sucralosio era solo del 2% dopo 1 anno di conservazione degli alimenti con aggiunta di sucralosio.A pH superiori a 3, il sucralosio difficilmente si perde e non partecipa alla reazione di fermentazione e non influisce sulla crescita delle sostanze del lievito.Questo è il motivo per cui il sucralosio viene utilizzato negli alimenti fermentati con acido lattico e kefir a basso pH, che possono sfruttare il sucralosio e migliorare il gusto del cibo.È importante notare che il sucralosio stesso non contiene calorie ed è difficile assorbire dolcificanti altamente efficaci, quindi non causa direttamente obesità e altri problemi.Applicarlo a cibi ricchi di zucchero come mooncake e dessert può ridurre il contenuto calorico degli alimenti garantendone il gusto.

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